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En Escocia por lo general se come bien, al contrario de lo que pensbamos. Existen muchas posibilidades, hay restaurantes de todo tipo, italianos, hindes, chinos, espaoles como es el caso de La Tortilla Asesina en Inverness etc., y en los pubs adems de buena cerveza en la gran mayora tambin se sirven comidas tpicas muy buenas e incluso disponen de carta especial para vegetarianos.

Los lugares mas baratos son los fish and chips y si uno no se atreve a adentrarse en la tpica cocina escocesa siempre puede recurrir a los McDonalds, italianos o chinos, que adems de econmicos ya se sabe lo que hay.

Tambin hay que destacar los restaurantes de la zona que suelen llevar el distintivo de A Taste of Scotland que indica que son restaurantes de cocina tradicional escocesa con productos tpicos puramente nacionales.

El da empieza muy temprano y muy fuerte con el desayuno escocs, que para nosotros que no estamos acostumbrados, es para tomrselo con calma y consiste en zumos, leche con t o caf (ste ltimo muy aguado), cereales con leche, fruta, yogur, tostadas con mantequilla y mermelada, bollos de pan, bacon, huevos, jamn york, championes, baked beans (alubias con tomate), queso, haggis, porridge, etc., en fin con ese desayuno es muy difcil tener apetito a medioda, normalmente con un sndwich a media maana se aguanta perfectamente hasta la hora de la cena.

El haggis y el porridge mencionados anteriormente, son dos productos tpicos de la cocina escocesa. El haggis es el plato nacional de Escocia, elaborado a base picadillo de cordero hecho con los pulmones, corazn y dems vsceras del mismo, especias y envuelto con tripa de cordero, es como una pelota del tamao de una naranja grande. Su sabor un poco picante es similar a la morcilla y para mi gusto est muy bueno. Este producto inicialmente era plato de gente humilde pero el famoso poeta escocs Robert Burns lo hizo famoso con su poesa To a haggis oda al plato nacional, y que cada 25 de Enero (da en que naci el poeta) se celebra la noche de Burns en la que se come este plato.

El porridge es un plato de desayuno que consiste en una sopa de avena bastante inspida, a la que se aade azcar o miel para darle algo de gusto, no es un plato de mi gusto particularmente. Tambin son famosos el salmn y pescado ahumado.

En lo que le toca a la bebida como no, el principal producto escocs por excelencia es el whisky de malta o Single Malt. Su nombre procede del latn, en la antigedad los monjes lo denominaban como agua de vida que en latn es aqua vitae y en galico se escribe uisge beatha, de ah ha derivado en la palabra whisky. En Escocia existen varias zonas diferenciadas de produccin de esta bebida siendo la regin con mas destileras y la ms importante la del Speyside, situada entre las ciudades de Aberdeen e Inverness. Las materias primas para la elaboracin del single malt, son cebada y agua. La cebada se pone a remojo con agua en grandes cubas durante tres das para que germine, una vez germinada se extiende en el suelo y se remueve de vez en cuando para que las raicillas de la malta no se enreden demasiado. Para detener esta germinacin se procede al secado (malteado) usando para ello hornos que aportarn el calor del humo procedente de la turba seca que se usa como combustible y que es la que aporta al whisky ese sabor tan caracterstico.

Una vez seca la malta se muele y se hace una especie de sopa con agua caliente en los tanques de maceracin para obtener el mosto que posteriormente pasar a los tanques de fermentacin o Washbacks. En estos tanques se produce la fermentacin del mosto mediante la adicin de levadura que transformar los azcares en alcohol, una vez producida esa transformacin se llevar a los alambiques de destilacin y de all pasar a su maduracin en barricas de roble durante un mnimo de tres aos segn establece la ley, para ser considerado un autntico Single Malt Scotch Whisky.

Durante el proceso de maduracin y debido a la porosidad de la madera se evapora una cantidad fija de whisky que tiene el nombre de elixir de los ngeles y que segn dice la leyenda es por eso que los ngeles estn siempre sonriendo. A la hora de brindar con whisky se pronuncia la palabra Slinte mhath en galico que su significado es salud y que se pronuncia algo as como slain yebh.

Existen tres variedades de whisky el Single Malt elaborado en una nica destilera, el Vatted Malt mezcla de varios single malt de diferentes destileras y el Blended Whisky que es una mezcla de whisky de grano (avena, trigo, centeno, maz) y un pequeo porcentaje de single malt.

El whisky en Escocia paradjicamente es muy caro, el 60%-70% del precio de la botella son impuestos, en Espaa es sensiblemente mas barato, aunque no hay que desaprovechar la oportunidad de disfrutar de un autntico single malt en cualquiera de las destileras que se pueden visitar por all y que siempre dan una degustacin gratuita. En los pubs resulta algo caro y la cantidad que te sirven es muy pequea.

Como veis Escocia tiene gran variedad de productos para todos los gustos.

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